1食品檢驗(yàn)在食品安全保障中的重要性

1.1提升食品安全質(zhì)量保障

食品檢驗(yàn)部門對食品進(jìn)行安全檢驗(yàn)，可以有效篩選質(zhì)量不合格的劣質(zhì)產(chǎn)品，嚴(yán)厲打擊過度使用食品添加劑的行為，保障流入市場的食品的安全質(zhì)量；相關(guān)部門對食品檢驗(yàn)的重視程度不斷提高，嚴(yán)格把關(guān)食品檢驗(yàn)，能在一定程度上促使生產(chǎn)廠家提高對食品生產(chǎn)過程的質(zhì)量把控，不斷優(yōu)化食品生產(chǎn)流程，完善食品生產(chǎn)配方，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，從源頭提高食品安全質(zhì)量，切實(shí)保障人們的合法權(quán)益和身體健康。

1.2推動食品生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步

為保證食品的使用期限，在食品生產(chǎn)過程中不可避免地會使用部分食品添加劑或者保鮮劑，但當(dāng)前部分企業(yè)為了節(jié)省生產(chǎn)成本、提高食品外觀品質(zhì)、提高經(jīng)濟(jì)效益，會忽視國家對食品添加劑種類、數(shù)量的使用限制，存在過度使用或者違法添加的行為，其不僅會嚴(yán)重威脅人們的身體健康，還會擾亂市場秩序，降低人們對其產(chǎn)品的信賴。食品檢驗(yàn)部門不斷優(yōu)化食品檢驗(yàn)過程，以嚴(yán)格檢驗(yàn)各類食品添加劑的使用情況，把控廠家的生產(chǎn)行為，促使其不斷提高食品生產(chǎn)技術(shù)，提高自身的競爭力[1]。

2當(dāng)前食品檢驗(yàn)過程中存在的問題

2.1食品檢驗(yàn)設(shè)備比較落后

隨著國家對食品安全重視程度的提高，先后成立了專門的食品檢驗(yàn)部門，但由于部分地區(qū)的食品檢驗(yàn)專項(xiàng)資金儲備不足，檢驗(yàn)體系不完整，檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)化程度較低，存在檢驗(yàn)設(shè)備不先進(jìn)、不齊全、技術(shù)落后的現(xiàn)象，限制了食品安全檢驗(yàn)工作的順利開展，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)過程中相關(guān)人員未能嚴(yán)格按照國家食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和制度進(jìn)行操作，檢測工作效率不高、質(zhì)量不好，不僅導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確，還會導(dǎo)致食品生產(chǎn)廠家存在僥幸心理，崇尚利益至上的原則，造成不合格的食品流入市場，給消費(fèi)者的身體健康留下隱患。

2.2監(jiān)督管理機(jī)制不規(guī)范食品檢驗(yàn)工作是關(guān)乎國計(jì)民生的重大事項(xiàng)，具有工作量大、過程繁瑣、檢驗(yàn)耗時(shí)的特點(diǎn)，雖然國家明確規(guī)定了食品檢驗(yàn)工作流程并且設(shè)置了相關(guān)的監(jiān)督管理部門，要求檢驗(yàn)食品成品、制作原材料、生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境等只要有一項(xiàng)不符合規(guī)定就不能進(jìn)行生產(chǎn)和銷售，但是當(dāng)前食品檢驗(yàn)工作的監(jiān)督管理機(jī)制不規(guī)范，食品安全標(biāo)準(zhǔn)比較落后，尚未明確各個(gè)部門的工作職責(zé)，存在多部門協(xié)同辦公但是權(quán)責(zé)不清的問題，嚴(yán)重影響了食品檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行[2]。

3保障食品安全的路徑探索

3.1建立明確的質(zhì)量檢驗(yàn)指標(biāo)

新時(shí)期食品檢驗(yàn)管理體系是涉及多學(xué)科、多部門、多領(lǐng)域的系統(tǒng)工程，國家要不斷優(yōu)化和完善食品安全檢驗(yàn)相關(guān)法律法規(guī)，使其能夠滿足新時(shí)期人們快生活節(jié)奏的需要；相關(guān)質(zhì)量管理部門要建立完善的規(guī)章制度，建設(shè)組織保障體系，確保食品檢驗(yàn)工作能夠有章可循；定期召開食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)討論會，要求工作人員定期質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，確保可以在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問題并做出有效的整改措施，以提高食品檢驗(yàn)管理效率，降低差錯(cuò)發(fā)生率，推動食品檢驗(yàn)朝著科學(xué)化、規(guī)范化的方向發(fā)展。

3.2建設(shè)專業(yè)的信息化交流平臺

完善基礎(chǔ)的信息化管理平臺，引進(jìn)先進(jìn)的軟件系統(tǒng)，促進(jìn)食品安全質(zhì)量管理體系的信息化發(fā)展。重視資源共享，制定標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)操作規(guī)范，根據(jù)不同的板塊設(shè)置，對項(xiàng)目管理中的各種內(nèi)容進(jìn)行分化管理，讓各部門的管理人員明確自身的職責(zé)和權(quán)限，做到權(quán)責(zé)統(tǒng)一，確保各崗位數(shù)據(jù)信息資料的共享以及調(diào)取權(quán)限的分配；制定相應(yīng)的規(guī)章制度，合理、高效利用信息化管理平臺，實(shí)現(xiàn)對食品安全質(zhì)量體系的動態(tài)化監(jiān)督管理，確保食品的質(zhì)量和安全。

3.3提高工作人員的綜合素質(zhì)

首先，選用具備相應(yīng)執(zhí)業(yè)資質(zhì)和綜合素質(zhì)較高的工作人員開展工作，建立標(biāo)準(zhǔn)化的工作制度，明確食品檢驗(yàn)規(guī)章制度、工作流程、檢驗(yàn)手段等內(nèi)容，能夠嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)作業(yè)；其次，加大對檢驗(yàn)人員工作技能的培訓(xùn)，使其能夠自主學(xué)習(xí)先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，不斷創(chuàng)新檢驗(yàn)方式，做好檢驗(yàn)設(shè)備的清潔、零部件更換等維護(hù)保養(yǎng)工作，提高檢驗(yàn)效率，確保食品安全檢驗(yàn)工作可以順利進(jìn)行。

4總結(jié)

綜上所述，食品檢驗(yàn)對食品安全質(zhì)量保障具有重要作用，應(yīng)建立明確的質(zhì)量檢驗(yàn)指標(biāo)，建設(shè)專業(yè)的信息化交流平臺，提高工作人員的綜合素質(zhì)，有效保障食品檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行，保證食品質(zhì)量安全，營造良好的食品安全環(huán)境，推動食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。