果蔬等農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測方法有很多，依據(jù)其原理主要分為生化測定法和色譜檢測法，其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡單、成本低廉等特點，成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進行現(xiàn)場快速篩檢的主要方法之一，得到廣泛的應(yīng)用。農(nóng)殘速測儀主要是基于酶抑制率法原理對果蔬中的農(nóng)藥殘留含量進行定性檢測，快速判斷農(nóng)殘含量是否合格。

農(nóng)殘速測儀是依據(jù)國家標準方法以及世界衛(wèi)生組織、世界糧農(nóng)組織殘留農(nóng)藥檢測標準等要求來設(shè)計。農(nóng)殘速測儀采用安卓智能操作系統(tǒng)，主控采用多核處理器，主頻1.88Ghz，光源采用進口超高亮發(fā)光二極管，運轉(zhuǎn)速度快，穩(wěn)定性強。

農(nóng)殘速測儀具有快速、靈敏、便攜的特點，作為實驗室檢測的輔助方法，對大量樣品進行定性篩選，減少實驗室的送檢壓力。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，通過計算出抑制率，判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。農(nóng)殘速測儀具有穩(wěn)定性好、操作簡便、檢測速度快、檢測成本低等特點，特別適宜現(xiàn)場檢測或?qū)Υ笈繕悠返暮Y查，十分簡便、快捷。